Le restaurant, ouvert quatre jours par semaine, au déjeuner et au dîner, accueille jusqu’à 40 couverts et connaît une forte activité de juin à mi-septembre. L’établissement ferme en janvier, février ainsi que quinze jours début décembre, offrant un rythme structuré et lisible.
La salle est organisée autour d’un maître d’hôtel, d’un assistant maître d’hôtel, de deux chefs de rang, d’un chef sommelier, d’un sommelier et de stagiaires. Une hôtesse d’accueil rejoindra prochainement l’équipe. L’environnement de travail conjugue exigence gastronomique, esprit d’équipe et recherche constante de progression.
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