À propos du poste

Le restaurant, ouvert quatre jours par semaine, au déjeuner et au dîner, accueille jusqu’à 40 couverts et connaît une forte activité de juin à mi-septembre. L’établissement ferme en janvier, février ainsi que quinze jours début décembre, offrant un rythme structuré et lisible.

La salle est organisée autour d’un maître d’hôtel, d’un assistant maître d’hôtel, de deux chefs de rang, d’un chef sommelier, d’un sommelier et de stagiaires. Une hôtesse d’accueil rejoindra prochainement l’équipe. L’environnement de travail conjugue exigence gastronomique, esprit d’équipe et recherche constante de progression.

Missions principales

Rattaché à la direction, vous piloterez l’ensemble de l’activité salle du restaurant étoilé et serez un acteur clé de la montée en puissance du projet vers une deuxième étoile Michelin.

Vous encadrerez et structurerez l’équipe en place, veillerez à la qualité du service et à la cohérence de l’expérience client, tout en maintenant une présence opérationnelle quotidienne en salle.

Votre rôle impliquera un management de proximité, la formation continue des équipes, l’organisation des plannings, le suivi des indicateurs de performance et une collaboration étroite avec la cuisine et la sommellerie.

Poste très opérationnel, vous serez présent au service et garant du niveau d’exigence attendu dans un établissement gastronomique étoilé.

Profil recherché

Nous recherchons un professionnel disposant d’une expérience confirmée en restauration gastronomique étoilée. Une expérience dans des établissements 2* Michelin est souhaité. Un parcours au sein de belles maisons parisiennes sera également apprécié.

Manager structuré et exigeant, vous savez fédérer une équipe autour d’un objectif commun tout en conservant une forte implication terrain. Vous possédez une réelle culture du service, une sensibilité produit et un sens aigu du détail.